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安阳西点培训班总结烘焙小技巧

来源:http://anyang.aygdxx.com/news167613.html发布时间:2019/11/20 16:28:00

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    对于许多烘焙爱好者,在烘焙的过程中也会遭遇多次失败。之所以会烘焙失败,主要是由于烘焙方法不正确。安阳西点培训班主要向学员们教授许多西点的烘焙方法,对烘焙技巧也非常的清楚。为了能帮助广大烘焙爱好者,掌握更多西点小吃的烘焙方法,将向大家分享一些简单实用的烘焙技巧。

    用蛋糕油制作海绵蛋糕,出炉后为什么有时会出现塌陷?之所以会出现这种情况,主要是由于搅拌方法不正确。有蛋糕油存在,面糊中有很多空气,如果***后加入面粉没有足够搅拌,就会出现面粉搅拌不足,面糊内空气太多,面筋形成太少,故烘烤时蛋糕会下降,如果用直接发法搅拌,出现这种情况则是水分太少,面糊过稠而引起的,多加水或多加油可以解决这一问题。

    当制作海绵蛋糕时,蛋糊没有达到理想的起发度,可否继续加蛋糕油?蛋糕油是一种表面活性剂,其作用是降低蛋膜的表面张力,使空气容易打入面糊内。但是,当外界条件不理想时或者蛋糕油用量不足时,作用效果会降低,即蛋糊充气不足。如果搅拌一段时间后,发现蛋糊打不起来,再补加蛋糕油,其作用就不那么明显了。

    特别是在搅拌后期,由于蛋膜已达到不能再充气的程度,加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中,应尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质(包括油或水)。

    希望大家可通过合理的应用这些烘焙技巧,快速烘焙出美味可口,品种多样的西点小吃。如果是对西点烘焙技术有兴趣,也可报名参加安阳西点培训班,通过系统的学习,快速掌握技巧,成为一名合格的西点师。

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