安阳小吃培训学校为您免费提供无矾大油条培训,面食培训班,学习卤菜技术等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!
咨询服务热线

13837286573

热门搜索:无矾大油条培训,面食培训班,学习卤菜技术,

新闻中心/安阳市文化宫职业培训学校

安阳小吃培训学校分享面食的制作技术

来源:http://anyang.aygdxx.com/news341133.html发布时间:2020/3/25 16:07:00

安阳小吃培训学校为您免费提供无矾大油条培训,面食培训班,学习卤菜技术等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

    作为安阳小吃培训学校来讲,可以向学员们传授各种小吃的烹饪方法。面食,是用面粉制作食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步,分别是搅拌,混合;发酵与整形;做成。

  一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括,起泡,搅拌,摺叠,揉。起泡,将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。搅打,混合各种配料,可藉助搅拌器起泡,目的在使空气打入面团并扩展面筋。摺叠,将底层翻到上层的混合动作,可用橡皮刀操作,使配均匀混合,致使面筋扩展。揉,用手或搅拌钩将各种配料混合,揉要视面筋扩展的程度而定。

  二是发酵与整形。搅打完的时间内,酵母菌可发酵作用,以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔,使面团体积涨大,基本发酵后可割面团成固定的大小,再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低,宜直接整形,加以滚圆,则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的是使面团表面形成一层皮以防止气体散失,也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形,藉由整形将面团中的气体压出,使其内部组织均匀。

  三是做成。把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化,同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化,微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用,另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。

    对于面食制作的技术就讲到这里,希望这些信息能为您提供一定的帮助。小吃培训学校除了会培训各种面食的制作技术,还会教授其它小吃的烹饪技术,让学员们经过系统的培训及学习,快速掌握各种小吃的制作技术,成为一名合格的厨师。如果您对各种小吃的烹饪技术有兴趣,欢迎报名参加小吃培训。

哪有无矾大油条培训学校?报名参加面食培训班多少钱?到哪里学习卤菜技术?安阳市文化宫职业培训学校从事各种餐饮小吃培训,如果您想要报名参加培训,欢迎拨打热线电话咨询报名。

相关标签:小吃培训学校,
相关新闻RELATED NEWS
相关产品RELATED PRODUCT

联系我们

安阳市文化宫职业培训学校
联系:王老师
手机:13837286573
邮箱:
网址:anyang.aygdxx.com
地址: 安阳市文化宫十字路口向南100米路西王广峰糕点小吃培训学校
版权所有:安阳市文化宫职业培训学校 严禁转载或镜像,违者必究!