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安阳西点培训班分析酸奶好还是牛奶好

来源:http://anyang.aygdxx.com/news56520.html发布时间:2019/3/14 11:25:00

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  对于安阳西点培训班来讲,在制作西点时,牛奶是少不了的原料。虽然现在市场上除了牛奶外,还有许多酸奶,但许多人都想要知道,到底是酸奶好还是牛奶好,针对于这个问题,西点培训班将为您简单的讲一下。

  自古以来,人们认为奶制品可以为人体补充所需的营养,因为奶制品中含有丰富的蛋白质、维生素、糖原等,对人体有益的物质。如今,奶类饮品的种类越来越多,人们选择的余地也变得多种多样。比如说酸奶和牛奶,酸奶是在牛奶的基础上衍生出来的一种奶制品,酸奶是以牛奶为原料,添加有益菌,经过发酵后冷却制成的,在发酵的过程中,牛奶中的某些物质会出现变性,是更多人的体质能够接受酸奶。那么到底是酸奶对人体好还是牛奶好呢?

  理论上说,酸奶中的成分更容易被人体接受,酸奶在发酵的过程中,某种菌种使奶中的糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子,如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等,奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸比原料的牛奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必需的多种维生素。

  酸奶和牛奶到底哪个好呢?牛奶相对于酸奶来说含有更丰富的蛋白质、乳糖及钙元素,能为人体补充所需能量,但是有些人喝牛奶后会出现腹胀、腹泻的情况,而酸奶是牛奶的衍生物,在发酵的过程中,会将部分乳糖等物质转化为小分子成分,更容易被人体吸收。营养师建议,有风味发酵乳字样、活性乳酸菌字样及常温下的酸奶要尽量少喝,含有的营养并不太多,可以喝真正发酵过的发酵乳酸奶,有助于养生。

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