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安阳千里香馄饨
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安阳千里香馄饨

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    馄饨是一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓三沉三浮,方可保证煮熟。馄饨重汤料,而水饺重蘸料。

    安阳千里香馄饨内的馅料也有很多种,猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成基本的馅料之选。千里香馄饨的馅料要选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等。芹菜要茎,白菜要帮,大葱一根,要够大。鲜肉,牛羊猪都行。不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7,菜肉比也是3:7,只有这样的才会好吃。肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可。

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发布时间:2020/5/11 15:24:39
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