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安阳擀面皮
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安阳擀面皮

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   安阳擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。擀面皮的吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。

   擀面皮的具体做法是,洗面筋水沉淀6小时,倒点上层水;加入干酵母1大勺,搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温隔夜发酵;第二天除去上面一层清水,搅拌均匀,倒入锅中,小火搅拌至全部液体变干离火,放凉(应该是不黏手的);案板刷油,分割面团,擀成一张张面皮,刷油叠放在盘子里,上锅蒸8分钟;蒸好的面皮切条,放入熟豆芽、面筋、醋、盐水、辣椒油,搅拌均匀开吃。

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发布时间:2020/5/11 15:31:02
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